既然是家常菜，那就是好吃又易上手的，技术含量不会很高，注意火候是最重要的, 做菜有经验老道的大师傅炒菜, 尝都不用尝, 只要看肉或蔬菜在锅里的样子颜色, 就知道还差几分火候, 火候到位没有。

便入味，再把土豆、青椒和香菇全部切好。

青花椒，生姜，蒜，大葱……

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周年年最喜欢吃肉，也喜欢吃甜食, 脂肪和碳水的结合永远是最美味的，再来点入口即化、奶酥香浓的甜品，那就是干饭人们的最快乐的一刻了。

锅里的干辣椒被她用锅勺引导着，与之前已经被热油炒香的姜片、蒜粒、青花椒团聚。

表面光滑的青椒是菜椒，所以她加了部分螺丝椒，让辣度更浓一点点，怕他们吃不了辣，周年年控制住自己，不要再加干辣椒了。

真香，周年年用锅铲把大铁锅里的肉全部舀进另一个铁锅。

稍微翻炒一会儿，她才下锅五花肉, 鸡肉是要爆炒爆香，五花肉就要煸炒, 把肉肉里的油脂炒干一些。

好在她天生长不胖，不但能自给自足，还没有身材走样的烦恼，真是三倍的快乐。

周年年慢悠悠的关上火，洒了一大把葱花和一小撮白芝麻。

土灶引好柴火, 大铁锅里的油慢慢开始被烧热。

虽然品种不同, 但是对火候的要求是一样的, 如果火候没到位，肉会不香, 如果火候太过，肉就炒糊炒焦了。

既然是柴火鸡，虽然是改良版本，还是再加点乡村喜欢的元素吧。

鸡肉和猪肉在金色的油花中不断翻动, 鸡肉每一块都要炒成金黄色，五花肉片的边缘要有些卷起，肥肉部分要炒到透明, 最好有些微焦黄。

哦，再切点带皮的五花肉片吧。

朝天椒，对于吃不了太辣的人，确实会比较刺激一点。

等它们逐渐散发出浓浓的鲜香, 周年年才舀进大碗里。

“咳咳咳…”周年年把厨房的抽油烟机火力加大，厨房里才没有那么呛人的辣味。

白色生鸡肉刚一放进去，就发出噼啪噼啪的爆响。这回她放的油挺多，菜籽油里还放了部分猪油, 确保每一块鸡肉都要完全被油爆香。

等大火把肉的鲜美，辣椒的香辣全部激发，让添味增香的佐料一一被锅中的主角吸收。

随着干辣椒不断在油锅里煸炒，呛人的味道逐渐收敛，只保留了干辣椒的鲜辣，青花椒的清香和姜蒜香。

准备准备开饭啦

看着锅里的香料差不多了，周年年才一股脑的倒了半碗青辣椒和鸡肉、五花肉、香菇，土豆还有子姜。