末了浇上一大勺子炸酱，旁边摆上两颗浸透了的腊八蒜。

完美、经典的炸酱面从司星手里诞生了。

从司星抻面的时候，对面的蒋老就看着了。

再看他挑了一堆的蔬菜，内心一直叹息。

他们这一代的厨师都是尽量用最少的菜完成一道菜肴，生怕串了味儿影响口感，也怕不好看，结果看看人家，七八样东西摆在一起，一点儿都不怕！

唉。

他正感慨着，忽然闻到哪里有一股子奇怪的糊味儿漫了出来。

作者有话要说：今天想吃炸酱面了。感谢在2021-02-28 00:00:00~2021-03-01 20:15:34期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~

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第56章

边儿上一个二级厨师正尴尬地举着锅铲。

面前的锅里已经糊成了一团,黑漆漆的，大约是怕太干把锅烧坏了，他又加了小半壶的水进去,这会儿全都浮在锅上,看着恶心的慌。

注意到大家都在看他,二级厨师脸通红：“我就想试一下新食材。”

司星看到他旁边放着的也是酱,不过是司星之前制作好的辣椒酱,没想到这里也采购了。

看着厨师羞窘的表情，他出口安抚：“这个酱不能炒太久,当初做的时候就没放油，所有的料炒好了才加的油，你现在再炒一遍很容易糊。”

那厨师惊讶：“您知道这个啊？”

急性子也在,他立马道：“这是司老师做出来的！我刚去补了千度！”

厨师两眼放光：“厉害！我刚刚尝了一下，味道特别好。”

他也不说虚的,当场表示了赞叹：“难怪你能成为三级厨师,看起来我要进步的地方还很多。”

司星笑笑。

站在巨人的肩膀上,他必定能看得更远。

不过,说起辣椒,他想起了自己要做的第二道，陕西的油泼面。

还是他上辈子看书的时候看到的,一直念念不忘。

陈忠实的《白鹿原》里有很多的陕西美食,比如白灵做的那碗碱面放多了的臊子面,鹿子霖每日早晨都要吃的羊肉泡馍，以及改变了黑娃一生的水晶饼。

然而更吸引司星的，还是那一碗油泼面，后来又叫油泼辣子biangbiang面。

关中，也就是陕西那一块都有一句流传许久的话：“门帘挂个席片子,屋里吃着biangbiang子。”

后来《白鹿原》拍了电视剧以后，司星也对他们大口嗦面的场景印象深刻。

里面仙草把裤带宽的油泼面下锅煮熟，捞进碗里以后放上臊子，拿热油一泼，筷子一拌，辣味就能冲进鼻子里。

和前头做的炸酱面要用刀切不同，油泼面的面条不切，是擀成粗/长条以后，往中间抹上油，直接抻开的，抻开以后撕成两条直接就能下锅，起锅以后撒上葱花碎、花椒粉和盐以及黄瓜丝之类的配菜，用烧的滚烫的菜籽油在上面浇上三浇，这碗面就好了。

司星按着步骤走。

完成的油泼面红通通的，看着就很喜庆。

有些人做油泼面的时候抻面不到位，把面弄得很厚，但是清朝时期有本《素食说略》里曾说：“其以水和面，入盐、碱、清水揉匀，复以湿布，俟其融合，扯为细条。煮之，名为桢面。”

“做法以陕西朝邑、同州为最佳，其薄等与韭叶，其细比于挂面，可以成三棱执行，可以成中空之形。”

油泼面的香味儿实在过于霸道，花椒与辣椒特有的香味被热油刺激出来，在后厨里飘荡着。

下午恶补了司星以前视频的急性子差点直接摔锅铲。

“唉，看完司老师的美食好受打击啊。”急性子愁眉苦脸，“我但凡能有十分之一，我早就成了三级厨师了。”

红棉袄也在后厨，闻见了空气里的鲜香味默不作声。

他很想说不过这样，然而犹豫了一下，还是认栽一样继续切着手里的萝卜片。

蒋老倒是不客气，直接说：“我尝尝你这面。”

司星做的有多

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